शुक्रवार, 29 जनवरी 2016

नारियल के लड्डू

दोस्तों, मैं एक और स्वस्थ एवं पौष्टिक दिवाली मिठाई के साथ प्रस्तुत हुआ हूँ। दिवाली प्रकाश और मिठाइयों का त्योहार है। इन दोनों के बिना दिवाली मनाने की कल्पना भी नहीं की जा सकती है। समस्त भारत में दिवाली पर तरह-तरह की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। मिठाइयाँ जीवन के स्वाद का प्रतीक है। यह स्वाद आज मनुष्य के जीवन के लिए संकट बन चुका है। पहले मिठाइयाँ घर पर बनाई जाती थीं जिसमें स्वाद के साथ अपने परिवारजनों के स्वास्थ का भी ध्यान दिया जाता था।

परन्तु आज मिठाई बनाने का कार्य व्यापार के लिए एक बडा बाज़ार बन चुका है और ये उभरती हुई मिठाई बनाने वाली संस्थाएँ लाखॊं लोगॊं के जीवन का संकट बन चुके हैं। 

पहले इन मिठाइयों का सेवन कुछ विशेष त्योहारों पर ही हुआ करता था। बाज़ार में सरलता से उपलब्ध होने के कारण लोग इन्हें घर पर बनाना छोड चुके हैं और अनियंत्रित मात्रा  में सेवन कर रहे हैं।

मित्रों, आपको याद दिला दूँ कि कोई भी व्यापारी आपके स्वास्थ को ध्यान में रखकर मिठाइयाँ तैयार नहीं करता है। वह तॊ चाहता है कि उसकी मिठाइयाँ स्वादिष्ट हो और अधिक व्यापार करें। इन मिठाइयों को स्वादिष्ट बनाने के चक्कर में ढेर सारा तॆल, घी, वनस्पति, चीनी आदि पदार्थों का उपयोग किया जाता है। इन पदार्थों के अधिकतर सेवन से ही आज समस्त भारत के लोग मधुमेह, रक्तचाप, ह्र्दय रोग जैसे भयंकर बीमारियों से जुझ रहे हैं।

यह ब्लॉग लोगों को घर पर सरल एवं स्वस्थ व्यंजन बनाने में शिक्षित एवं प्रोत्साहित करने का एक छोटा सा प्रयास है। पिछले दिवाली हमने आपने घर पर एक अद्भुत मिठाई बनायी और विश्वास करें कि यह बहुत स्वादिष्ट बना। तो आज "डॉ. मन्तेना की रसॊइ में विशेष है - नारियल के लड्डू।"

बनाने क समय: २० से २५ मिनट
सेवारत : १० से १२ लड्डू

आवश्यक सामग्री:

नारियल - १ बड़ा
खजूर - १ कप
इलायची -
काजू - १० - १२
किशमिश - १/४ कप
शहद - १ छोटा कप

ऊपर इन पदार्थॊं को देखिए, सभी बडे पौष्टिक और स्वास्थ के लिए लाभदायक हैं और इसके स्वाद की चिन्ता मत करें, यह लड्डू बड़े ही स्वादिष्ट होंगे।

बनाने की विधी:

१. नारियल को फोड़ कर नीचे दिखाए चित्र के अनुसार कद्दूकस कर लें।


२. कद्दूकस किए गये नारियल को नीचे दिखाए चित्रानुसार एक नॉन-स्टिक कड़ाही में डाल कर पानी सूखने तक भून लें और नारियल हल्का लाल होने पर निकाल दें।


३. खजूर के बीज निकाल कर किशमिश और भुने हुए काजू के साथ पीस लें। खजूर का मिठास, किशमिश का चट्पटापन और काजू का उत्तम स्वाद इन लड्डुओं के स्वाद में चार चान्द लगा देते हैं।


४. अब इस पिसे हुए पेस्ट में भुना हुआ नारियल, इलायची और शहद डाल कर अच्छे से मिला लें। नारियल लड्डू को कर-करा बनायेगा, इलायची बढ़िया सुगन्ध और स्वाद देगा और शहद मुंह से पानी लाने वाला स्वाद प्रदान करेगा।


५. अब इस मिश्रण को छॊटी मात्रा में लेकर अपने हाथ से गोलाकार लड्डू बनाइए। इस तरह आपके स्वादिष्ट और पौष्टिक लड्डू तैयार।


आप इस तरह के पौष्टिक और स्वादिष्ट लड्डू बना कर कुछ सप्ताह तक रख सकते हो। समय-समय पर अपने बच्चॊं को इन्हें देने पर वे स्वस्थ और तंदुरुस्त रहेंगे।
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